Elle n’est pas exclusivement fondée sur une représentation physique et biochimique, elle contient des notions plus subtiles. Elle intègre notamment une conception de l'énergie. On ne parle pas de vitamines, minéraux, protides, lipides, etc, on va faire intervenir d'autres paramètres comme les cinq natures (frais, froid, tiède, chaud, neutre), les cinq saveurs (acide, piquant, amer, salé, sucré), les propriétés asséchantes ou humidifiantes des aliments, le rapport digestibilité / assimilation etc.

La spécificité de cette diététique est qu'elle s'appuie sur une représentation énergétique de l'Homme et sur la connaissance des caractères subtils des aliments. La diététique chinoise possède deux pôles : une partie préventive et une partie curative.

La partie préventive est l'ensemble des principes qui s'appliquent à l'ensemble des individus, selon les saisons, le climat, etc.

La partie curative est l'ensemble des principes qui permettent de diagnostiquer les troubles et de les supprimer à l'aide d'aliments et de conseils d’hygiène diététique adaptés au cas précis, ce qui sera abordé lors des séances en cabinet.